Japonların 1 numaralı besini Adana’da da yetişiyor: Düşük kalorili, güçlü protein içeriyor

Tofu, Japon mutfağının temel taşlarından biridir. Soya fasulyesinden yapılan tofu, yüksek protein içeriği ve düşük yağ oranıyla istikrarlı beslenmenin bir kesimi olarak tercih ediliyor. 

Adana’da 220 bin dönüm alanda üretilen soya, Türkiye’nin soya muhtaçlığının 3’te 2’sini karşılıyor. Bir çok ürün benzeri tofunun da ham hususu olan soya, hayvanlara yem olarak da kullanılıyor.

Miso çorbalarından sıcak tencere yemeklerine, hatta tatlılara kadar pek çok tanımda kullanılan Japon mutfağında tofu, Japonya’da klasik olarak yalnızca bir besin unsuru değil, aynı vakitte kültürel bir simge olarak da ehemmiyet taşıyor. 

SİNDİRİM SİSTEMİNİ TAKVİYELER, BAĞIRSAK SIHHATİNİ KORUR

Vegan ve vejetaryen beslenmede de çok önemli bir yer tutan tofunun yararları ise şu formdadır:

Yüksek Protein İçeriği: Tofu, soya fasulyesinden yapıldığı için bitkisel protein bakımından hayli zengindir. Vejetaryenler ve veganlar için harika bir protein kaynağıdır.

Düşük Kalori ve Yağ: Tofu, düşük kalorili bir besin olup, yağ oranı da çok düşüktür. Bu da kilo denetimi yapmak isteyenler için iyi bir seçenek haline getirir.

Kolesterolü Düşürme: Tofu, kolesterol içermediği için kalp sıhhatini dayanaklar. Soya ürünlerinin düzenli tüketimi, kötü kolesterol düzeylerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Kemik Sıhhatini Dayanaklar: Tofu, iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum açısından güçlü olduğu için kemik sıhhatini güçlendirir ve osteoporoz riskini azaltabilir.

Demir ve Diğer Mineraller: Tofu, demir, magnezyum, fosfor ve bakır benzeri çok önemli mineraller içerir. Demir, bedenin oksijen taşıma kapasitesini artırır ve enerji düzeylerini dayanaklar.

Antioksidan Kaynağı: Tofu, antioksidan bileşikler içerir. Bu bileşikler, bedeni serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanma belirtilerini geciktirebilir ve hücresel hasarı önleyebilir.

Hormon İstikrarını Takviyeler: İçerdiği fitoöstrojenler sayesinde tofu, bilhassa menopoz periyodundaki bayanlar için yararlıdır. Fitoöstrojenler, hormon düzeylerini dengelemeye yardımcı olabilir.

Sindirim Sistemine Dost: Lif içeriği sayesinde tofu, sindirim sistemini takviyeler ve bağırsak sıhhatini korur.

Ekonomik ve çevre dostudur: Yalnızca bir kilogram sığır eti üretmek için 70,6 kilogram sera gazı emisyonu gerekiyor, fakat aynı ölçüde tofu üretmek için yalnızca 3,2 kilogram emisyon gerekiyor .