Palm yağı nitekim ziyanlı mı?

Bir çeşit Palmiye ağacı olan ‘Elaeis guineensis’in meyvelerinden üretilen palmiye yağı, günümüzün en çok kullanılan bitkisel yağlarının başında geliyor. Uzmanlara göre pek çok hazır besinde kullanılan bu yağ önemli hastalıklara taban hazırlayabiliyor. Pekala, neden tercih ediliyor? Ne çeşit besinlerde bulunuyor? Hangi hastalıklara yol açabiliyor? Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Görmüş Çakır, bu sorularıma şöyle açıklık getirdi:

Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Görmüş Çakır

Hangi besinlerde bulunur?

Palm yağı şekerli ve tatlı olmak üzere paketlenmiş abur cubur besinlerin pek birçoklarında, margarinlerin, hazır çorbaların, et bulyon tabletlerinin, bisküvilerin, cips, şekerleme, jelibon benzeri ürünlerin, kahvaltılık fıstık, fındık ve çikolata ezmelerinin birçoklarında bulunur. Dondurulmuş patates, mantı, dondurulmuş pizza benzeri daha birçok eserde de palm yağı bulunabilir. Bu yağ sağlam ve ucuz olması nedeniyle tercih edilir. Besin ve eserde doku korunmasını sağlar ve homojen bir doku verir. Bununla birlikte, sabun, cilt losyonu, ruj, bebek maması ve bebek bezi benzeri sık kullanılan pek çok eserde de yer alır.

Bir eserde olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Paketlerdeki ürünün tazeliği, dayanıklılığı ve uzun ömürlü olması palm yağı sayesindedir. Palm yağının paket ambalajlı eserlerde GTİP olarak kısaltılan gümrük tarife istatistik kodu 151110 olarak paketlerin üzerine işlenir. Bu kod o eserde palm yağının kullanıldığına işarettir.

Sağlıklı beslenme tüyoları

Palm yağından uzak durmak için öncelikle paketli ve hazır besin tüketiminizi azaltın. Kesinlikle etiken okuyun. Mevsiminde ve taze sebze-meyve, kurubaklagil ve kuruyemiş yüklü beslenin. Beslenmenize haftada 2 gün Omega-3 tarafından güçlü balığı da ekleyin. Ekseriyetle natürel sızma zeytinyağını tercih edin. Bol bol su için.

Hangi hastalıklara yol açabilir?

Piyasada bulunan birçok eserde palm yağı çok yüksek sıcaklıklara maruz bırakılarak kullanılır. Yüksek ısıya maruz kalmış palm yağı, yüksek doymuş yağ oranı nedeniyle tehlikeli olur.

Kanser riskini artırır: Palm yağı  yüksek ısıya uğradığında kanserojen madde üretir ve kanser riskini artırır.

Kilo aldırır: Palmiye yağında doğal olarak bulunan palmitrik asit, kilo alımı ve obezite riskini artıran yağ asitleri içerir.

Sindirimi zorlaştırır: Palm yağı rafine süreçlerinden geçtikten sonra çoğu besin değerini kaybederek sindirimi zor olan bir yağa dönüşür. Bu yüzden palm yağı tüketimi önerilmez.

Kolesterolü yükseltir: Palm yağı da palm çekirdeği yağı da kolesterol içermemesine karşın, bu yağlarda bulunan yüksek ölçüdeki doymuş yağlar, damarlarda birikerek plak oluşturup kalp hastalığı ve felç riskini artırabilir.

Faydası var mı?

1 yemek kaşığı palm yağı 120 kalori, aynı ölçüde palm çekirdeği yağı ise 117 kalori içerir. Her iki çeşitteki yağda da 13.6 gr yağ bulunur. Kuruyemiş, tohumlu yiyecekler benzeri doğal olarak besinlerde bulunan yağlar dahil olmak üzere günde 5-7 tatlı kaşığı yağdan daha fazla yağ alımı önerilmez. Günlük 1 yemek kaşığı palm yağı ısıtılmadan tüketilirse, kötü kolesterolü yükseltmez. Cilt için çok yararlıdır ve kalbi korur. Fazla tüketimi ve ısıya maruz kalması kanser, kalp krizi, obezite ve diyabet riskini oluşturur.